Хлеб
Главный замес
Чиабатта
ЧИАБАТТА — Адаптирован для России c хрустящей корочкой, пористым мякишем и итальянским характером
12 ч 32 минмука: 1
Каталог рецептов
Сначала тесто. Потом всё, что просится к ломтю хлеба.
Хлеб и выпечка живут по этапам и времени. Закуски, салаты и паштеты выбираются быстрее: по вкусу, случаю и тому, что уже есть на кухне.
4 рецепта
Хлеб и выпечка
Для рецептов с тестом важнее не сетка карточек, а маршрут: замес, отдых, расстойка, печь.
2 ч 55 мин4 этапа1 вид муки
Батон для завтрака
Сдобный батон для завтрака (Pain Viennois)
16 ч 50 мин3 этапа
Бородинский хлеб на закваске
Рецепт рассчитан на 1 буханку весом около 800–900 г в форме (Л7)
3 ч 5 мин4 этапа1 вид муки
Простой формовой хлеб
Описание приготовления формового хлеба в форме Л7 (объем ~ 0,9–1,0 л)
3 рецепта
К столу
Рецепты для обеда, ужина и домашнего стола без лишней сложности.
0 рецептов
Домашние практики
Ферментация, напитки, заготовки и спокойные домашние эксперименты рядом с кухней и хлебом.
Когда появятся домашние практики, они будут жить здесь отдельной аккуратной рубрикой.