В небольшой кастрюле смешайте печень, лук, чеснок, лавровый лист, тимьян и ⅔ ч. ложки соли. Добавьте воду и доведите до кипения

Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, 3 минуты, пока печень не станет едва розовой внутри. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5 минут.

Выбросьте лавровый лист. Шумовкой переложите печень, лук и чеснок в блендер или кухонный комбайн. Измельчите до состояния грубого пюре.

Не выключая блендер, добавляйте сливочное масло по 1-2 столовые ложки за раз, пока оно полностью не вмешается.

Добавьте коньяк, посолите и поперчите. Взбивайте до идеально гладкой консистенции.

Разложите паштет по формочкам, накройте пищевой пленкой (вплотную к поверхности) и уберите в холодильник минимум на 3 часа

💡 Совет шефа: Для более изысканной текстуры протрите готовую массу через мелкое сито. Подавайте паштет, достав из холодильника за 15 минут до подачи, с поджаренным багетом.