Домашний хлеб, который пахнет воскресным утром
Рецепты хлеба, салатов и паштетов с точными граммовками, таймерами и пекарскими процентами.
Последние рецепты
Выберите категорию и откройте подходящий рецепт.
Салат «ЦЕЗАРЬ»
Классический рецепт с идеальным балансом: хрустящие крутоны, нежный романо, авторский соус и пармезан
Чиабатта
ЧИАБАТТА — Адаптирован для России c хрустящей корочкой, пористым мякишем и итальянским характером
Быстрый паштет из куриного филе
Идеальная замена колбасе на бутерброде за 10 минут 🍽️ Порций: 3–4
Французский паштет из куриной печени
Классический французский паштет из куриной печени 🍽️ Порций: 6–8
Бородинский хлеб на закваске
Рецепт рассчитан на 1 буханку весом около 800–900 г в форме (Л7)
Простой формовой хлеб
Описание приготовления формового хлеба в форме Л7 (объем ~ 0,9–1,0 л)
Калькулятор пекарских процентов
Введите вес муки и настройте гидратацию, соль и дрожжи под свой хлеб.
Мука
500 г
100%
Вода
325 г
65%
Соль
10 г
2%
Дрожжи
5 г
1%
Итоговый вес теста
840 г
Гидратация с учетом закваски
Закваска считается как часть муки и воды в общей формуле теста.
Мука из закваски
50 г
Вода из закваки
50 г
Всего муки
550 г
Всего воды
400 г
Итоговая гидратация
72.7%
Освежение закваски
Например: есть 20 г стартера, нужно 150 г закваски, пропорция 1:2:2.
Взять стартера
30 г
Добавить муки
60 г
Добавить воды
60 г
Останется стартера
-10 г